而去年我跟一個投資人吃飯聊天，我們的共同感受是，餐飲業的確正在經歷兩極現象，正在經歷一場大洗牌。

”開餐館，從古至今是“江湖”行當。可惜，張蘭忽略了最重要的一點，要想成為餐飲界的百年老店，沒有幾道獨特的名菜，也沒有與時俱進的創新精神，光靠營銷是長久不了的。

有鑒于此，張蘭也決定引入外部投資者。里面的裝修和陳設極盡奢華：一只水晶杯上萬、一把椅子18萬，一盞水晶吊燈40多萬，甚至連衛生間的水龍頭都是純銀打造的天鵝造型!要知道，當時俏江南一年的純利潤也只有1億元左右!事實證明張蘭又賭對了，“奢華”背后，俏江南聲名鵲起，接連為2008年北京奧運會、2010年上海世博會提供餐飲服務。結果大眾化沒實現，“高端”的牌子卻被砸了。

迫于無奈，張蘭只能以3億美元的價格把俏江南82.7%股權賣給了知名私募股權投資公司CVC，張蘭本人則套現12億元。沒有名氣、沒有背景，張蘭只能把計劃書做得專業漂亮，讓國貿一看就覺得自己是行家，從而贏得信任。

但即便如此，張蘭也只是在國貿找到一個600平米的小位置，在開業的4個月內，俏江南的收入都不夠支付租金和員工的工資!即便如此，張蘭還是咬牙挺了過來，俏江南的生意也終于有了轉機，依靠口碑，那個“環境不錯，價格不貴”的俏江南，很快火爆起來。

因為擔心自己太過思念兒子而提前回國，張蘭連隨身帶來的兒子的照片都是扣著放在床頭柜上，實在受不了了，翻過來看一眼又快速地扣上。因此企業營銷人員必須密切關注市場環境的變化，尤其是競爭對手的營銷策略的變化，以及由此引發的消費者的購買心理和購買行為可能的變化，提高企業的快速反應能力，制定切實可行的營銷方案。

document.writeln('關注創業、電商、站長，掃描A5創業網微信二維碼，定期抽大獎。(2)消費者消費心理不成熟消費者的購買動機有求實、求安、求廉、求同、求新、求美、求名七種動機。

饑餓營銷策略必須在滿足市場競爭不激烈、替代品少或者替代品性價比低、產品質量優異及有大量的品牌忠誠者的消費動機前提下發揮作用。而消費者一旦開始對某種商品進行搶購，所有以前理智的購買心理都會消失，此時企業及時使用“饑餓營銷”，也會為其帶來無法預料的效果。