12門徒不是白叫的，公寓衛生間的異味大，其中一個門徒一夜之間就從新設計了地漏，為此節省了200多萬。

從來沒出過省，就手工做點綠豆糕賣，還愛賣不賣的。但是你會說，那些網紅餐廳又是怎么一回事?我常跟很多投資人交流說，我把現在的餐飲老板大體分成三派：年輕網紅派、少壯實力派、傳統保守派。

不過，也有人跳出來用事實懟咪蒙，其中有兩個好玩的評論段子：①我媽是農村的。那么，誰會被洗掉?誰又能被洗出來?二一方面，不知道你有沒有和我一樣的感受，經常走在街上，看到很多無品牌感、名字不知所云、裝修無風格或是風格很low、甚至不知道在賣什么的餐廳，心里就會生出一聲嘆息：不知道這家店還能撐多久。他們把過去比較土鱉的小吃用品牌化的手法包裝出來，標準化、快餐化、時尚化，來迎合年輕一代的消費需求。

 可謂一邊向生，一邊向死。大量缺少品牌勢能、品類賽道定位不清，人才、資本、戰略處于低維的傳統中小餐企將面臨來自品類巨頭的積壓，使得“餐飲越來越不好做了”。

我一直覺得，在消費升級和主流消費群年輕化的今天，餐飲業存在巨大的品類品牌化機會。

但現狀是它們大多還散落在民間，經營者命運飄搖，就像非物質文化遺產一樣等待一場救贖。近日，一段曝光俏江南長沙店后廚內幕的視頻在網絡上瘋傳，看完真的讓人三天都吃不下飯!后廚手抓偷吃已經做好的菜： 食客吃過的辣椒回收再炒菜： 臭魚冒充活桂魚： 最讓人惡心的是，居然用炒菜鍋來洗拖把! 比這個視頻更狗血的是，俏江南創始人張蘭的獨子汪小菲突然發文，透露俏江南被CVC收購內幕，還說母親張蘭曾經被CVC方強行軟禁!一時之間、俏江南、張蘭、CVC，各種八卦再次刷屏，不少人都想起了俏江南的創始人張蘭，假如她現在還在俏江南，會發生這種事情嗎?單親媽媽、靠扛豬肉賺2萬美元、放棄綠卡回國創業、10年賺取6000萬后重頭再來創辦俏江南、上市無果后黯然離場......這些都是張蘭身上的標簽。

 之所以定這個名字，是因為在不少老外眼里，江南的小橋流水最有中國特色，張蘭的野心也可見一斑，“我要創建一個代表中國特色的國際品牌，讓人一聽就知道來自于中國。“我去那里就是為了掙錢”，張蘭后來如此總結自己的國外淘金之旅。

但論做菜，包括廚師、新菜式、服務、文化，俏江南都不如競爭對手，或者說不斷退步。就這樣，俏江南的分店一家一家地開起來，為了打造俏江南“高端”形象，張蘭又投資3億元，在北京的黃金地段創立了一家頂級時尚會所：LANCLUB(蘭會所)。